维也纳炸肉排
介绍
米兰炸肉排是意大利烹饪传统的标志性菜肴, 以其简单和独特的风味而闻名。这种美食起源于米兰, 因其松脆的金黄色面包屑和多汁的小牛肉而备受喜爱, 两者共同创造了令人难以抗拒的美食体验。米兰炸肉排传统上搭配土豆配菜, 代表了简单与精致之间的完美平衡。这道菜肴彰显了意大利食材的正宗性和餐桌上的欢乐乐趣, 使其成为从非正式家庭晚餐到特殊场合等任何场合的完美选择。让我们一起探索如何准备这道经典的米兰美食, 将意大利风味直接带入您的家中。原料:
- 带骨小牛排2块
- 面包屑300克
- 鸡蛋2个
- 澄清黄油100克
- 盐适量
准备：
1去除在烹饪过程中可能收缩并使肉排变形的外皮脂肪, 2然后用刀刮干净骨头, 以便在烹饪过程中保持清晰美观。此时, 给肉加盐并开始裹面包屑。 3握住肉排的骨头, 先将其放入面包屑中, 然后放入鸡蛋中。
4重复此过程, 将肉排放入面包屑中总共 3 次, 放入鸡蛋中两次。 5然后将刀的平坦部分压在肉排的整个表面上, 以固定面包屑6最后, 用刀的非锋利部分在肉上刻出浅色棋盘状凹槽, 这在烹饪过程中具有装饰性。
7将澄清黄油放入锅中融化, 将肉排煎至两面金黄。 8煮的过程中, 用勺子将澄清的黄油倒在骨头上, 以淡化残留的血迹。 9煮熟后, 用两张吸水纸轻轻按摩肉排, 擦干多余的脂肪。立即将其端上餐桌并享用美食！
建议
- 厚度：如果太高, 用肉锤敲打至厚度均匀, 1.5-2厘米。
- 不要将黄油加热太多：否则您可能会在肉煮熟之前烧焦面包屑。
- 立即油炸：炸完肉排后, 立即油炸, 如果必须等待才能烹饪, 则在油炸时先将面包屑裹上。
作者：
